World Nutella Day – Nutella Macarons

IMG_1378 Para quem não sabe, hoje dia 5 de Fevereiro é o dia mundial do nutella. Caso não saibam o que é nutella não sei que mais escrever, não sei descrever o creme aveludado e o sabor a avelãs e chocolate hmmm…..nutella. Quem não se escondeu na despensa com um frasco de nutella e comeu sem pudor aquele creme delicioso?! Ok, só eu então., penso já ter partilhado de mais… Image Quando iniciei o planeamento deste post imaginei logo as fotos que ía tirar e as receitas possíveis para fazer. Decidi juntar um dos objectivos deste ano, fazer macarons e nutella. Claro esta nada sai como inicialmente pensado e não fiquei plenamente contente com o resultado a receita esta óptimas mas durante a sua concretização surgiram alguns problemas. O sol teima em não aparecer o que estragou algumas das fotos e não encontrei o bucal mais largo do saco de pasteleiro que deixou os macarons com um formato digamos pouco apelativo para não fazer já perderem o apetite.

Receita

para 12 macarons grandes ou 20 mais pequenos,

  • 90g de amêndoa em pó
  • 180g de açúcar em 
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 100g de  claras de ovo(aproximadamente 3 ovos), refrigerados
  • 50g de açúcar

Como a minha técnica com o saco pasteleiro deixa um pouco a desejar, desenhei os circulos do tamanho desejado (aproximadamente 3cm – 4cm) no reverso do papel vegetal para servir de guia. Depois colocamos o papel vegetal sobre os tabuleiros e passamos para a massa.

Num robot de cozinha colocar a amêndoa, o açúcar em pó e o cacau em pó. “Pulsar” até ficar td bem incorporado nao havendo “caroços”.

Numa batedeira colocar as claras e bater até parecerem espuma (não em castelo!), juntar o açúcar e continuar a bater a uma velocidade baixa até as claras ficarem em castelo.

Adicionar a mistura que esta no robot de cozinha ás claras e com o auxilio de uma espátula incorporar tudo muito bem. Agora vem a parte que não me correu tão bem. Colocar no saco pasteleiro um bocal largo (1,5 cm ou maior, eu usei 0.5cm e foi uma desgraça). Com uma daquelas pinças de fechar as embalagens fechar o saco ao pé do bocal para não começar a sair a massa enquanto a colocamos dentro do saco! Encher o saco de pasteleiro e encher os círculos que desenhamos no papel vegetal.

Deixar a massa descansar durante cerca de 45 minutos, até não estar peganhento ao toque. Entretanto é favor pré-aquecer o forno a 150ºC.

Deixar cozer os macarons durante cerca de 14 minutos, tira-los cá para fora e tentar remove-los (delicadamente, eu esmaguei uns quantos) do tabuleiro se saírem com alguma resistência estão bons. Se não deixar cozer durante mais 2 minutos e assim sucessivamente até estarem prontos.

Retirar do forno e deixar arrefecer totalmente antes de os rechear.

para o recheio,

  • 120ml de natas frescas
  • 90 gramas de chocolate de culinária. em pedaços
  • 3 colheres sopa de Nutella

Numa caçarola aquecer em lume brando as natas até estar quase a ferver, com bolhas mas não muitas bolhas, espuma e a tentar sair da caçarola.  Numa tigela á parte (que aguente calor) partir o chocolate aos pedaços e adicionar o nutella. Por fim juntar as natas fervidas ainda quentes e deixar derreter o chocolate, cerca de 30 segundos. Mexer tudo muito bem até obter uma mistura suave.

Levar a mistura de chocolate ao frigorífico durante cerca de 30 minutos ou até ter engrossado mas não ficado totalmente pedra. Misturar de novo até parecer uma mousse.

Fazer pares de macarons do mesmo tamanho e com um auxilio de uma colher espalhar um pouco da mousse nos macarons.

Guardar os macarons no frigorífico, deixar atingir a temperatura ambiente antes de os servir (cerca de 30 minutos).

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Não ficaram prefeitos nem direitinhos mas estavam uma delicia.

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